硬菜，这是超级的美味的，吃了就是停不下来了，那么硬菜是什么意思？和软菜的区别有哪些：

硬菜是什么意思：

不要看到硬菜两个字就觉得，这种菜，就跟石头一样啃不动，这个是要从含义上来说的，硬菜是指能拿得出手的，能让主人有面子的菜，而且这种菜是比较经济实惠的，让你吃的饱饱的，还是让你回味这种味道，硬菜味道也是超级的关键的，去其他地方你还吃不到。

口味好的菜一般价格都是比较贵的，所以硬菜的价格也是比较贵的。主人用硬菜招待你，说明是在向你表达友好。常见的硬菜有：肘子肉，一大盘大虾，砂锅，红烧肉，整只鸡等等。饭店里面的特色菜也是硬菜。

硬菜和软菜的区别：

硬菜是用来撑门面的，软菜就是用来画龙点睛的。

一般软菜就是小炒之类的菜，当季蔬菜比较多，虽然是小炒，依然是色香味俱全，给宾主带来非常好的颜面。软菜一般就是蔬菜，比如香菇，油菜等等。

过去北方人比较喜欢硬菜，大多吃起来劲爽。南方人比较喜欢软菜，性格也同样柔软一点。现在都比较注重健康，一般都是软菜硬菜搭配吃，简单的说就是荤素搭配。

可能在提到这个问题的时候，就会出现一些饮食文化差异了，确实在国内尤其是东北这个地方，很多人都会喜欢说硬菜这两个字，但是外国人却并不明白这个硬菜到底是什么意思，难道是吃起来非常硬的意思吗？

然而实际上东北的硬菜并非吃起来很硬，而是看起来非常压轴。通常情况下，东北人在提起硬菜的时候，往往选择的都是一些招牌菜或者是比较昂贵的菜式，比如东北的杀猪菜，小鸡炖蘑菇，其实都属于硬菜。

而且这种硬菜看起来还有一个比较相似的地方，那就是他们的容器通常都很大，这样的一盘菜看上去就让人觉得非常的过瘾，当然吃起来味道也非常的不错。而且除了东北之外在北方也会有这种硬菜的叫法，但是北方人在称呼硬菜的时候，往往都是称呼那些分量比较足或者是味道特别好的菜。

还有就是东北人或者是北方人说硬菜的时候，我们就会发现他们端上来的硬菜往往肉类比较多，当然这些硬菜当中除了肉之外还有其他的一些食材，比如东北的大乱炖，其实也是一种硬菜，在东北就格外受欢迎，请客吃饭的时候都少不了它。

或许也有的人在第1次来到北方以及东北的时候听到有人说硬菜在看到端上来的菜肴之后，都会认为这种北方的硬菜就是大鱼大肉。确实这些硬菜一定要能让人吃饱，并且要让人觉得这种食物是足够吃的，不会吃到一半就光盘了。

那么当我们了解了这种东北硬菜到底有多硬之后，其实就能够回答老外的这些问题，硬菜不会把牙硌坏，只会让人吃得心满意足，不仅味觉上心满意足，同时连肚子都是心满意足的。所以以后再听到别人说硬菜的时候就不需要好奇了，毕竟如今我们也已经知道了这个硬菜的含义。

当然如果去东北想要吃一些比较经典的菜肴的话，也可以告诉卖家上几道硬菜，这样的话服务员自然就会为你推荐一些比较经典或者是招牌的菜肴了。